鱼杂粉的做法大全家常做法(鱼杂粉的做法大全家常做法视频)

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本文目录

1. 干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚
2. 湖南衡阳鱼杂最正宗的家常家常做法
3. 安康鱼杂正宗做法

干锅鱼杂鱼籽鱼泡做法王刚

1、鱼杂若干，视频圆葱适量，鱼杂鱼杂姜末适量，粉的粉蒜末适量 ，做法做法做法做法泰料适量 ，大全大全蒜蓉辣酱半勺，家常家常香锅酱少许，视频老干妈少许  ，鱼杂鱼杂蚝油适量，粉的粉料酒适量，做法做法做法做法白醋适量 ，白酒适量，味精适量，鸡精适量 ，白糖适量 。

2 、准备鱼杂
，鱼泡放气，去除杂质 ，清水浸泡，圆葱切丝垫入干锅
。

3、鱼杂很腥气多准备配料，泰料切丁，姜切末
，大蒜切末备用 。

4、准备空碗一个，放半勺蒜蓉辣酱，少许香锅酱，少许老干妈豆鼓酱 ，适量蚝油搅拌均匀。

5
、锅烧水 ，料酒去腥，白醋去腥，白酒去腥，水开放鱼杂，烫开花捞出  。

6、锅烧油 ，油热放料头 ，炒出香味。倒入酱料，大火炒香
，烹入酱油
，放料酒，放鱼杂，翻炒一下，放半碗清水 ，放味精，鸡精 ，白糖，不用放盐，酱料很咸 。小火炖至汤汁没有即可，装入干锅，开火，葱花点缀 。

湖南衡阳鱼杂最正宗的做法

1 、准备食材  ：鱼籽鱼杂两斤 、泡姜 、泡椒、蒜、香菜 、青椒、红椒、豆瓣酱150克 、麻椒10克 、豆豉15克  、蚝油10克、生抽15克、啤酒、香醋25克、鸡精10克 、老抽15克 、白糖5克、胡椒粉3克

2
、把鱼籽鱼杂清洗干净，鱼泡用刀切一下放气 ，这样烹饪的时候不会爆
，锅中加入水，把鱼籽鱼泡放进去焯水 ，加入姜片、葱段、黄酒去腥 ，大火烧开，焯水的时候
，不要来回翻动  ，防止鱼籽散掉 ，焯好水捞出来洗干净 。

3、泡姜切片
、泡椒切碎，蒜洗干净备用 ，香菜洗干净切段 ，青椒红椒洗干净切斜段，锅里加入油 ，油热把豆瓣酱、麻椒、豆豉 、泡姜 、泡椒 、蒜放进去，用小火翻炒均匀，把香味和红油炒出来。

4、加入香醋 ，再倒入一瓶啤酒
，把鱼杂放进去，加入老抽、鸡精、白糖
、胡椒粉翻拌均匀 ，炖煮五分钟 ，时间到后把青椒、红椒放进去 
，翻炒均匀 ，撒上香菜段就可以出锅了，鲜香味美无腥味
，太好吃了 。

安康鱼杂正宗做法

1，鱼泡鱼籽清洗干净，把泡剪破 。

2 ，沥水后给盐，两个鸡蛋清 ，抓匀。

3，油锅烧热下鱼杂 ，中小火炸熟 ，定型后翻面。

4 ，炸好后另起锅，热油下生姜片、辣椒炸香
，再把鱼杂倒进去，用锅铲把鱼籽切成小块，再加入切块老豆腐 、老干妈、野山椒、盐、老抽 、料酒 、味精烧入味(还可以加啤酒进去烧)。

5 ，出锅前撒上青蒜装到干锅里，还可放香菜装饰即可 。

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